Für viele Menschen aus dem Vereinigten Königreich und Irland bedeutet die Anpassung an das Leben in Deutschland, dass sie Äquivalente oder Ersatzstoffe für eine erstaunlich breite Palette von Zutaten finden müssen, die für uns selbstverständlich sind, die es aber anderswo einfach nicht gibt. Malzessig, zum Beispiel. Rindertalg ist ein weiteres Produkt, das sehr wohl in diese Kategorie gehört. Es ist eine eher unscheinbare, aber wesentliche Zutat in der traditionellen britischen Küche, die oft verwendet wird, um den Geschmack und die Textur verschiedener Gerichte zu verbessern. Und die bekannteste Marke ist natürlich Atora.
Was ist Rindertalg?
Rindertalg ist eine Art von Fett, das aus den viszeralen oder inneren Fettdepots einer Kuh stammt. Im Gegensatz zu dem marmorierten Fett, das man in einem Steak findet, wird Rindertalg aus der Umgebung der Nieren und anderer innerer Organe gewonnen. Dieses Fett ist typischerweise fest und weiß und hat eine ausgeprägte körnige Textur. Es ist erwähnenswert, dass Rindertalg nicht ausschließlich vom Rind stammt, sondern auch von anderen Tieren wie Schafen und Schweinen, aber Rindertalg gehört zu den am häufigsten verwendeten Sorten, und Atora besteht zu 100 % aus geschreddertem Rindertalg.
Wozu wird Rindertalg verwendet?
Rindertalg ist eine vielseitige Zutat mit einer Reihe von kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten. Es wird vor allem zum Backen und für traditionelle britische Rezepte verwendet, wo es wegen seines reichhaltigen, würzigen Geschmacks geschätzt wird, den es den Gerichten verleiht. Hier sind einige gängige Verwendungen:
Herstellung von Gebäck: In der britischen Küche ist Talg ein wesentlicher Bestandteil von Talggebäck, einem reichhaltigen, krümeligen Teig, der für herzhafte und süße Pasteten, Knödel und Puddings verwendet wird. Beim Erhitzen entstehen Lufttaschen im Teig, die für die einzigartige flockige, zarte Textur sorgen, die ohne den wichtigen Talg nur schwer zu erreichen ist.
Puddings: Talg ist eine wichtige Zutat für traditionelle britische Puddings wie Christmas Pudding und Steak and Kidney Pudding. Dank seines hohen Schmelzpunktes behält er beim Dämpfen seine Struktur und sorgt für ein feuchtes, zartes Inneres.
Die Füllung: Manche Leute würden behaupten, dass die Füllung sogar noch besser schmeckt als der Vogel oder der Braten, in dem sie steckt! Sicherlich ist er ein beliebter Bestandteil eines traditionellen Bratens. In einigen Füllungsrezepten wird Talg verwendet, um den Geschmack und die Feuchtigkeit zu verbessern. Er kann sowohl für Fleisch als auch für vegetarische Füllungen verwendet werden.
Vogelfütterung: Die Briten lieben die gefiederten Besucher in ihren Gärten, und viele versuchen, ihnen durch das Auslegen von Futter über die Wintermonate zu helfen. Rindertalg ist eine wunderbar energiereiche, nahrhafte Leckerei für Vögel, vor allem, wenn man Samen, Körner oder Trockenfrüchte hinzufügt, um Rindertalgkuchen herzustellen.
Fleischgerichte: In einigen herzhaften Gerichten kann Rindertalg verwendet werden, um einen reichhaltigen und tiefen Geschmack zu erzielen. So ist er beispielsweise eine traditionelle Zutat für Gerichte wie Steak und Nierenpastete, wo er der Soße eine saftige Qualität verleiht.
Wenn Ihnen also die magische Zutat fehlt, die Ihre Torten unwiderstehlich macht, dann suchen Sie nicht weiter – Dalriata hat wie immer alles für Sie! Atora ist jetzt erhältlich.
