In ganz Irland und in vielen Regionen des Vereinigten Königreichs, vor allem im Norden und in den Midlands von England, sind Mushy Peas ein fast ebenso wichtiger Bestandteil von Fish and Chips wie, nun ja, der Fisch und die Chips! Zumindest sind sie genauso notwendig wie Salz und guter Malzessig. Manchmal scherzhaft als “Yorkshire-Kaviar” bezeichnet, klingen Mushy Peas vielleicht etwas seltsam, wenn man ihnen noch nie begegnet ist, und wir geben zu, dass sie auf den ersten Blick einige negative Klischees über britisches Essen zu bestätigen scheinen. Aber dazu können wir nur sagen: Mach es nicht schlecht, bevor du es ausprobiert hast!
Bei Dalriata verkaufen wir Brei-Erbsen der in Irland und im Vereinigten Königreich bekanntesten Marke Batchelors.
Was sind Mushy Peas?
Im Grunde genommen sind Mushy Peas genau das, was der Name vermuten lässt: Erbsen, die gekocht wurden, bis sie weich und, nun ja, matschig sind. Doch so einfach ist es nicht: Die Zubereitung von Mushy Peas beginnt bereits am Vortag, wenn die Erbsen über Nacht in Wasser mit Backpulver eingeweicht werden. In der Regel werden Marrowfat-Erbsen verwendet, eine Sorte, die für ihre stärkehaltige Textur und ihre Fähigkeit bekannt ist, sich beim Kochen in eine weiche, cremige Konsistenz zu verwandeln. Manche Rezepte enthalten auch eine Prise Zucker oder Minze für zusätzlichen Geschmack. Das Endergebnis ist eine dicke, hellgrüne Mischung, die sowohl herzhaft als auch weich ist.
Am häufigsten werden Mushy Peas als Beilage zu traditionellen Gerichten wie Fish and Chips, Fleischpasteten oder Wurstsemmeln serviert. Man findet ihn häufig in den Fish-and-Chips-Läden des Vereinigten Königreichs, wo er als beliebte, gemütliche Beilage zu den üblichen frittierten Speisen dient. In einigen Regionen werden sie sogar als eigenständiger Snack genossen.
Wie schmecken Mushy Peas?
Hauptsächlich Erbsen! Wie alle Erbsen haben auch Mushy Peas einen milden, erdigen Geschmack mit einem Hauch von Süße. Aber es ist ihre Textur, die sie wirklich unverwechselbar macht. Sie sind nicht ganz glatt, sondern behalten eine leichte Körnigkeit, die dem Gericht Charakter verleiht und daran erinnert, dass es sich um eine Hülsenfrucht handelt. Die cremige Konsistenz ist die perfekte Ergänzung zu den knusprigen und salzigen Bestandteilen der guten alten Fish and Chips und sorgt für einen befriedigenden Kontrast von Texturen und Aromen auf dem Teller. Es macht aus einem ansonsten etwas eintönigen (aber köstlichen!) Gericht etwas viel Interessanteres.
Der besondere Reiz der Mushy Peas liegt in ihrer Vielseitigkeit. Sie werden oft als Beilage serviert, aber mit ein wenig Fantasie kann man auch kreativ werden. Manche Leute genießen sie als Brotaufstrich, als Belag für Ofenkartoffeln oder sogar als Dip. Wir halten sie für verrückt, aber sie könnten eine neue Alternative zu Guacamole sein! Aber vielleicht sollten Sie Ihre Gäste warnen, bevor Sie es servieren…