Von Anfang an war es das Ziel von Dalriata, die besten und interessantesten Lebensmittel aus ganz Irland – vor allem aber aus dem Norden – nach Deutschland zu bringen. Wir sahen ein Wiederaufleben des Interesses an der lokalen Küche und waren uns sicher, dass die Menschen in ganz Deutschland sie lieben würden, wenn wir sie nur darauf aufmerksam machen könnten. Diese Irish Black Butter ist genau die Art von Produkt, die uns vorschwebte, und wir freuen uns, dass wir sie Ihnen nun endlich vorstellen können.
Was ist Irische Schwarze Butter?
Schwarze Apfelbutter hat eine lange Geschichte, aber sie war lange Zeit fast vergessen. Historische Erwähnungen reichen Hunderte von Jahren zurück, und selbst die berühmte Jane Austen scheint ein Fan zu sein, denn sie erwähnt ihn mehrmals in ihren Briefen, doch in letzter Zeit scheint er in Ungnade gefallen zu sein und drohte ganz zu verschwinden, bis er in Form dieser Irish Black Butter wieder auflebte.
Trotz des Namens ist Irish Black Butter kein Molkereiprodukt, sondern wird aus dem berühmten Armagh Bramley Apfel hergestellt. Die Grafschaft Armagh in Ulster wird aufgrund der Millionen von Äpfeln, die dort jedes Jahr produziert werden, manchmal als “Irlands Obstgarten” bezeichnet. Es ist eine ideale Landschaft für den Apfelanbau. Geschützt durch die umliegenden Berge und gesegnet mit fruchtbarem Boden, sind die hügeligen Drumlins mit Obstplantagen übersät, auf denen die Armagh Bramleys wachsen. Diese großen Kochäpfel haben einen schärferen, säuerlicheren Geschmack als Bramley-Äpfel aus anderen Ländern und genießen daher den Status einer geschützten geografischen Angabe. Das bedeutet, dass nur in Armagh angebaute Äpfel den Namen Armagh Bramley tragen dürfen.
Aber genug von den Äpfeln – was ist mit der schwarzen Butter? Die Hauptzutat sind Armagh Bramley-Äpfel, aber er enthält auch Apfelwein (natürlich aus Armagh-Äpfeln!), Brandy und Gewürze. Das Ergebnis ist eine dunkle, zähflüssige Flüssigkeit mit einem wunderbar komplexen Geschmack. Es ist süß, sauer, pikant, aromatisch… da ist eine Menge los!
Was kann ich mit Irish Black Butter machen?
Dieser komplexe Geschmack macht Irish Black Butter äußerst vielseitig. In seiner einfachsten Form ist er eine köstliche Abwechslung als Brotaufstrich, auf Pfannkuchen, Scones oder sogar Bagels. Er schmeckt aber auch köstlich als Relish oder Chutney, zu Käse und Wurstwaren. Probieren Sie es als Marinade zum Grillen oder als Glasur zum Braten von Fleisch. Sie können ihn sogar als faszinierende Zutat in Cocktails verwenden! Auf der Irish Black Butter-Website finden Sie eine Fülle von Ideen.
